Calidad y cantidad en nuestro sector turístico hotelero.
- 16 jun 2015
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En ocasiones, recibimos datos de la marcha del turismo en España tan sólo de modo cuantitativo, ocupando portadas de periódicos y alabando la mejora continua en este sector, pero realmente, ¿es un sector optimizado?
Según los datos siguientes, parece vamos bien por la cantidad de turistas que nos visitan, posicionándonos en una competición en precio. Esto significa acudir a un determinado nicho de mercado que no redunda en la calidad de nuestros establecimientos y por tanto tampoco en un turismo de alto standing.
RANKING DE OCUPACIÓN HOTELERA EN LAS PRINCIPALES CIUDADES EUROPEAS:
RevPAR y ADR las ratios más importantes en hostelería.
Por ADR, average daily rate, se entiende la tarifa media de alojamiento por habitación ocupada para un periodo de tiempo determinado, es decir, es el precio medio de venta de la habitación.
El RevPAR, acrónimo de las palabras inglesas Revenue Per Available Room, no es más que el cociente entre la producción en concepto de alojamiento dividido por el número de habitaciones disponibles, es decir, es una ratio que refleja la combinación que ha obtenido el hotelero entre ocupación y precio de venta de la habitación. El RevPAR proporciona mejor información para el conocimiento de la gestión de las habitaciones, al ser una combinación de precio de venta y ocupación, sobre todo con establecimientos con estructuras de producción y tamaños parecidos.
La utilización del RevPAR como ratio única en el análisis de la evolución de una explotación hotelera presenta una serie de inconvenientes con respecto al tamaño del establecimiento, el resto de producción, la valoración de las inversiones, la tarifa y, por último, su propia definición como ratio, estos son los que siguen:
Tamaño de los establecimientos: cuanto menor sea el hotel mejor será en términos generales esta ratio, en general el hotel más pequeño obtendrá mejores ocupaciones que el mayor, a este último le afectará mucho más la estacionalidad o la incidencia de los fines de semana.
Otros conceptos de producción: esta ratio únicamente utiliza las ventas por alojamiento, que aunque son las más importantes de un hotel a veces sólo llegan a representar el 50 o 55% de las ventas totales, omitiéndose por tanto un porcentaje significativo de la producción.
Valoración de las inversiones: como es sabido la valoración de las inversiones está basada fundamentalmente en los flujos de caja que aporta fundamentalmente la explotación, en este sentido esta ratio no sólo no usa toda la producción de los establecimientos sino que además tampoco contempla los costes de la explotación ni los demás gastos derivados de esta, por tanto no puede servir como medida del valor de la inversión.
Confusión: la propia denominación produce confusión a los usuarios menos avezados que no saben si se refiere a la producción de solo alojamiento o a la producción total.
Distribución de tarifa: un reparto inadecuado de la tarifa cuando se vende un paquete cerrado, especialmente con all inclusive o pensión completa, puede proporcionarnos un RevPAR poco representativo ya que tiene una fuerte carga subjetiva, es decir, la fijación de que parte del paquete se imputará a alojamiento y que parte a otros conceptos determinará, si no se hace de manera objetiva, el valor final de la ratio
(No se han encontrado datos relativos al ratio GOPPAR, que podría darnos luz sobre esto mencionado.)
Parece pues, que nos encontramos ante un sector turístico centrado en precios económicos con respecto al resto de ciudades europeas. Entrando más en detalle sobre la Comunidad de Madrid, veamos unos valores:
Nuestros principales mercados de turismo, no se corresponden con los máximos en el Gasto Medio Diario, si exceptuamos a EEUU.
Si nos centramos en Madrid capital, muy dependiente del turismo nacional y de negocios, la incidencia de la crisis es palpable en este cuadro de tendencias:
Además, e ha incrementado el número de hoteles, con la apertura de Ibis, IHG’s Indigo and Holiday, Inn, Palladium Hotel Group y tres nuevos ‘Innside’ hoteles de Melia. Saliendo de la capital la cadena Foxá.
Observando cuadros de tendencias elaborados según opiniones empresariales:
Vemos que lo que se espera es un ligero aumento y una estabilización de resultados y ventas, aumentando la zona del gráfico entre 0 y 5%. Desvelando una prudencia y expectación grande.
Todo este movimiento, supone que el parque hotelero se deba formular las preguntas vitales :¿qué queremos ser? ¿dónde nos vemos dentro de unos años?.Tomando decisiones estratégicas de posicionamiento y descubriendo nichos sin explotar.
Desde Haya, apostamos por el "turismo de experiencias". Os dejamos aquí un tipo de hotel inédito en nuestro país y que podría tener su lugar:
En la misma filosofía del Arturo Soria Suites, del que resultamos ganadores y que podéis consultar en la entrada de blog correspondiente.
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